Difficulté : facile.
Portions: 4 personnes.
Ingrédients : 500 g d'asperges blanches, 500 g de fraises, quelques feuilles de salade (de préférence de la feuille de chêne), une poignée de cerfeuil frais. Pour la vinaigrette: 6 c. à soupe d'huile, 3 c. à soupe de vinaigre de xérès, 1 c. à soupe de miel d'acacia liquide, sel, poivre noir fraîchement moulu. Préparation: pelez les tiges d'asperges en les ratissant au couteau économe (les pointes ne doivent pas être pelées). Débitez-/es en morceaux de 6 à 7 cm de long et faites-Ies bouillir dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes. Les asperges doivent être cuites à point. Egouttez-Ies et laissez-les refroidir

Rincez les fraises, enlevez la queue, coupez-/es en morceaux et mélangez-les aux morceaux d'asperges froids. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Disposez un lit de feuille de chêne sur chaque assiette, répartissez le mélange asperges - fraises dans les assiettes et nappez le tout de vinaigrette. Garnissez de petites touffes de cerfeuil frais.